tag:blogger.com,1999:blog-35738245777041196262024-03-06T07:09:28.118+01:00TUTTO FORMAGGIUnknownnoreply@blogger.comBlogger28125tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-55048027476494459362014-01-06T11:53:00.002+01:002014-01-06T11:59:55.181+01:00ITALIA - VENETO - BASTARDO DEL GRAPPA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAfUwgqPwCJYQiO4W-QmNCtSYBP_7HALb7qDSBJemzVf2GC6Z6E4PTBCDu5JWAC0qQr8l9_3VO29_l5PCkiE9YF5aA3Jvg0lXLHHs1yGFbwjwfu2obMzGah_aNsF4LXXi3eJCm_1rMzPaU/s1600/bastardo-del-grappa_20_L_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAfUwgqPwCJYQiO4W-QmNCtSYBP_7HALb7qDSBJemzVf2GC6Z6E4PTBCDu5JWAC0qQr8l9_3VO29_l5PCkiE9YF5aA3Jvg0lXLHHs1yGFbwjwfu2obMzGah_aNsF4LXXi3eJCm_1rMzPaU/s1600/bastardo-del-grappa_20_L_2.jpg" height="284" width="320" /></a></div>
<span style="background-color: white; font-family: Arial; font-size: 12px; line-height: 16px; text-align: justify;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: Arial; font-size: 12px; line-height: 16px; text-align: justify;">È un formaggio prodotto con latte vaccino semigrasso, cagliatura presamica, a pasta semicotta. Ottenuto in malga da latte crudo, parzialmente scremato per affioramento, oppure in stabilimenti a valle, sottoposto a trattamento termico. Ha forma cilindrica, di peso variabile da 2,5 a 5 kg, diametro 20-35 cm, scalzo diritto alto 5-8 cm, facce piane, crosta asciutta e pulita. La pasta è morbida, paglierina, con occhiature piccole, colore più pronunciato da maturo. La stagionatura apporta variazioni anche alla consistenza della pasta che diventa progressivamente più granulosa ma assolutamente compatta. Sapore dolce, sapido, che si fa più intenso da invecchiato, profumo gradevole si accentua da maturo.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: Arial; font-size: 12px; line-height: 16px; text-align: justify;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: Arial; font-size: 12px; line-height: 16px; text-align: justify;">In malga, il latte della mungitura serale viene posto in vasche di affioramento in locale ventilato chiamato “Cason dell’Aria”, e lasciato lì fino al mattino successivo. Viene quindi separato dalla materia grassa, posto in caldera di rame e mescolato al latte della mungitura del mattino, per essere riscaldato ad una temperatura compresa tra i 38° e i 42° C, aggiungendo il caglio. La cagliata viene lasciata riposare per 25- 30 minuti, quindi rotta finemente e nuovamente riscaldata fino a 48° – 50° C. La si divide in porzioni di adeguata grandezza, che vengono estratte mediante tele e quindi poste in fascere forate per permettere lo spurgo del siero, quindi in fascere di legno e sottoposte a lieve pressatura. La forma si lascia riposare, in “cason del fogo” per 2-3 giorni, fin quando la pasta assume una consinstenza morbida. La salatura dura per 4-5 giorni. La maturazione avviene in un locale adatto chiamato “casarin”, per almeno 25 giorni. L’invecchiamento può superare l’anno. Durante questa permanenza il formaggio viene rivoltato frequentemente per favorire l’asciugatura e sottoposto a raschiatura ed oliatura per eliminare le muffe eventuali presenti.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: Arial; font-size: 12px; line-height: 16px; text-align: justify;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<br />
Area di produzione</div>
<br />
<iframe frameborder="0" height="450" src="https://www.google.com/maps/embed?pb=!1m71!1m12!1m3!1d204760.0779919711!2d11.81333145000001!3d45.90315360000001!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!4m56!1i0!3e0!4m5!1s0x4778deb3b929cb47%3A0x38dc880eecc24668!2sCrespano+del+Grappa+TV!3m2!1d45.8287402!2d11.8400403!4m5!1s0x4778dbeb5cbe0397%3A0xb2ff81be579c8b70!2s31030+Borso+del+Grappa+TV!3m2!1d45.8209246!2d11.799333299999999!4m5!1s0x4778ded10a0d7a89%3A0xe4b8fb037759dbfa!2sPaderno+del+Grappa+TV!3m2!1d45.8281168!2d11.857628199999999!4m5!1s0x4778defd0bf4224f%3A0x49a4f225a24a7d1a!2sPossagno+TV!3m2!1d45.8514044!2d11.8738532!4m5!1s0x4778dfa683e2e637%3A0x70be2f8ca4198fdc!2sCavaso+del+Tomba+TV!3m2!1d45.860830299999996!2d11.8965715!4m5!1s0x4778e064468053fb%3A0xa3df090c54a4e3be!2sAlano+di+Piave+BL!3m2!1d45.9032723!2d11.9051391!4m5!1s0x4778e037e5d7f46b%3A0x2b97f08b191bab2e!2sQuero+BL!3m2!1d45.9223593!2d11.9304726!4m5!1s0x4778e8ca79bcec47%3A0xd245b3f3822ccc9c!2sArsie'+BL!3m2!1d45.9835631!2d11.7577982!4m5!1s0x4778da46b02841ef%3A0x3450d8a7ee55aa6b!2sRomano+D'ezzelino+VI!3m2!1d45.7962443!2d11.758272999999999!5e1!3m2!1sit!2sit!4v1389005575904" style="border: 0;" width="600"></iframe>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-15754527139379563372013-12-15T16:49:00.000+01:002013-12-15T16:54:29.996+01:00ITALIA - SICILIA - RAGUSA - TUMAZZU RI' VACCA SEMISTAGIONATO<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.terramadre.it/shop/images/thumb/thumb2_1201254708.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tumazzu rì Vacca Semistagionato" border="0" height="398" hspace="5" src="http://www.terramadre.it/shop/images/thumb/thumb2_1201254708.jpg" style="font-size: 10px;" vspace="5" width="400" /></a></div>
<br style="background-color: white;" />
<br />
<br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="background-color: white; text-align: justify; width: 540px;"><tbody>
<tr align="left" valign="top"><td class="schedatxt" style="font-family: Verdana, Arial, Geneva, Helvetica, sans-serif;" width="505"><br />
<br />
<table align="right" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 200px;"><tbody>
<tr><td align="center"></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Formaggio a pasta pressata, da latte vaccino intero crudo, prodotto sull’Altopiano Ibleo da mucche al pascolo. Si tratta di un altro formaggio storico siciliano ormai scomparso che Cibus sta fortemente contribuendo a far valorizzare. Crosta rugosa, colore bianco tendente al giallo.</div>
<div style="text-align: justify;">
La pasta del formaggio ha colore bianco tendente al giallo paglierino, con una consistenza pastosa, compatta, elastica, con scarsa occhiatura. Sapore molto gradevole e poco salato.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Salatura:</b> a secco il giorno successivo alla produzione eseguita a mano sull'intera superficie della forma, ripetendo l'operazione per due volte a distanza di circa 10 giorni l'una dall'altra, lavando poi con salamoia quando si osservano fenomeni di asciugatura.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Stagionatura:</b> Il tipo detto Primo sale si consuma dopo 20 giorni dalla produzione, mentre la tipologia semistagionata necessita di 2 mesi minimo. Dai 4 ai 6 mesi il tipo stagionato.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Tipologia di produzione:</b> tradizionale</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Tipologia del formaggio:</b> a pasta pressata dura</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Specie animale:</b> vacca</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Tipologia di latte utilizzato:</b> intero, crudo</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Tipologia di caglio:</b> in pasta di capretto</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Forma:</b> cilindrica</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Peso medio per forma:</b> Kg. 5,000</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Spessore dello scalzo:</b> da 10 a 15 cm.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Area di Produzione:</b> Altopiano Ibleo in provincia di Ragusa.</div>
</td></tr>
</tbody></table>
Unknownnoreply@blogger.com0Ragusa, Italia36.9306215 14.70543099999997636.5243575 14.059983999999975 37.3368855 15.350877999999977tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-11299973099203639462013-12-10T21:09:00.001+01:002013-12-10T21:10:57.552+01:00ITALIA - CALABRIA - CANESTRATO DI MOLITERNO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiELGk-RgqfU8l1mVjuWbbeK7tZrKRZa7eNA7TCoeoWgMglGFMLWkGf5nDFoCFBEhBMdVhOuyGLScLkhn1kz5CZEPzykkWhh5u5AsDDHUaHCMyA0tqNp6xogInOFiD82XSj6x9IbO4bXP0l/s1600/canestrato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiELGk-RgqfU8l1mVjuWbbeK7tZrKRZa7eNA7TCoeoWgMglGFMLWkGf5nDFoCFBEhBMdVhOuyGLScLkhn1kz5CZEPzykkWhh5u5AsDDHUaHCMyA0tqNp6xogInOFiD82XSj6x9IbO4bXP0l/s400/canestrato.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 11px; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 11px; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 11px; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; vertical-align: baseline;">
Il Canestrato di Moliterno IGP Stagionato in Fondaco è un formaggio prodotto da latte di pecora (70%) e di capra (30%) allevate allo stato brado</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 11px; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; vertical-align: baseline;">
<strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Processo produttivo</strong>: la cagliata, ottenuta dalla coagulazione del latte intero e crudo con l'aggiunta di caglio di agnello o capretto, viene rotta in grumi e, dopo qualche minuto di riposo, viene pressata in canestri di giunco (di qui il nome "Canestrato") che conferiscono le classiche striature che costituiranno la crosta.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 11px; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; vertical-align: baseline;">
Dopo 30-40 giorni di asciugatura nelle aziende di produzione, la stagionatura avviene nei Fondaci, grotte situate nel comune di Moliterno, che garantiscono le condizioni microclimatiche adatte alla stagionatura.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 11px; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; vertical-align: baseline;">
<strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Tipologie</strong>: in base alla stagionatura il <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Canestrato di Moliterno IGP</strong> può essere:</div>
<ul style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 11px; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 10px 10px 10px 0.7em; vertical-align: baseline;">
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 0.4em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: underline; vertical-align: baseline;">primitivo</span>: canestrato stagionato fino a 6 mesi;</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 0.4em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: underline; vertical-align: baseline;">stagionato</span>: canestrato stagionato da 6 a 12 mesi;</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 0.4em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: underline; vertical-align: baseline;">stravecchio</span>: canestrato stagionato per oltre 12 mesi;</li>
</ul>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 11px; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; vertical-align: baseline;">
Tendenzialmente <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">dolce </strong>e <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">delicato </strong>all’inizio della stagionatura (primitivo), con il protrarsi della stessa, evolve verso caratteristiche organolettiche più accentuate e <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">piccanti</strong>, dal sapore <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">forte </strong>ed <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">aromatico </strong>(stagionato e extra).</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 11px; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; vertical-align: baseline;">
Ottimo come <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">formaggio da tavola</strong> o <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">da grattugia</strong>.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 11px; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; vertical-align: baseline;">
<strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Ingredienti</strong>: Latte di Pecora ( 70% ) e latte di capra ( 30% )</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 11px; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; vertical-align: baseline;">
Per poter ottenere il <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">marchio del Consorzio di Tutela </strong>ed essere immesso nel mercato, il disciplinare prevede che il <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Canestrato di Moliterno</strong> abbia una stagionatura minima di 60 giorni.</div>
Unknownnoreply@blogger.com085047 Moliterno PZ, Italia40.2399689 15.86912610000001740.2157279 15.828785600000018 40.264209900000004 15.909466600000016tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-15129616426904790942013-11-30T18:59:00.000+01:002013-12-04T19:12:30.280+01:00ITALIA - LOMBARDIA - RUINO - CAPRABLU<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
<span style="border: none; letter-spacing: 0px; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: underline;"><strong style="border: none; letter-spacing: 0px; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;"><br /></strong></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgchLwgRO55CgMq25jqdvGOIZ-Jobtl8DLXRdZ317k1YzoG0QNTv2bvPNeB8oZ1gFUDzVlnpdFeGm28W2dchJmIdGOPqUzl35qgotnMHcEz_Un7BodGB-De501Nfi6YbqK7VMA-d7iO-wc_/s1600/caprablu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgchLwgRO55CgMq25jqdvGOIZ-Jobtl8DLXRdZ317k1YzoG0QNTv2bvPNeB8oZ1gFUDzVlnpdFeGm28W2dchJmIdGOPqUzl35qgotnMHcEz_Un7BodGB-De501Nfi6YbqK7VMA-d7iO-wc_/s400/caprablu.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
<span style="border: none; letter-spacing: 0px; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: underline;"><strong style="border: none; letter-spacing: 0px; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;"><br /></strong></span></div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
<span style="border: none; letter-spacing: 0px; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: underline;"><strong style="border: none; letter-spacing: 0px; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;"><br /></strong></span></div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
<span style="border: none; letter-spacing: 0px; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: underline;"><strong style="border: none; letter-spacing: 0px; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;"><br /></strong></span></div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
<span style="border: none; letter-spacing: 0px; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: underline;"><strong style="border: none; letter-spacing: 0px; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">FORMATO E ASPETTO:</strong></span> </div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
Pezzature di circa 1,6 - 1,8 kg</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
Forme cilindriche</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
Stagionatura da un minimo di 60 giorni a un massimo di 5 mesi</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
Superficie arancione scuro con aree grigio azzurre</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
Pasta giallo chiaro leggermente elastica con venature verdi azzurre, dovute al Penicillium Roqueforti</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
<span style="border: none; letter-spacing: 0px; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: underline;"><strong style="border: none; letter-spacing: 0px; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">INGREDIENTI:</strong></span></div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
Latte di capra crudo</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
Fermenti lattici mesofili e termofili</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
Caglio di vitello liquido</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
Sale fine</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
Penicillium Roqueforti</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
<strong style="border: none; letter-spacing: 0px; margin: 0px; padding: 0px;"><span style="border: none; letter-spacing: 0px; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: underline;">CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E USO: </span></strong></div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
Formaggio di solo latte di capra crudo, a pasta semi dura, erborinata con Penicillium Roqueforti.</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
Sapore abbastanza salato. Alla media stagionatura di 3 mesi presenta aromi erbacei secchi, animali e in particolare caprini, vago aroma ammoniacale, più accentuato con il prolungarsi della stagionatura.</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
La pasta è leggermente untuosa, poco elastica, solubile.</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
Queste caratteristiche aumentano a stagionatura oltre i quattro mesi.</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
Gusto piccante e persistente.</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
Questo formaggio cambia notevolmente a seconda della stagionalità del latte e in particolare del tasso di grasso presente.</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
Se prodotto nel periodo invernale, in primavera e in autunno è più grasso, solubile, più dolce e maggiormente erborinato.</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
Quello prodotto nel periodo estivo diventa più piccante, asciutto e con erborinatura ridotta.</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
Ottimo abbinato a mieli molto aromatici come quello di castagno o a mostarde di frutta.</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
I<strong style="border: none; letter-spacing: 0px; margin: 0px; padding: 0px;">n cucina è gradevole usato in piccole quantità:</strong></div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
per insaporire ripieni, frittate o torte di verdura per condire gnocchi, pasta o riso, per preparare flan, sufflè o sformati.</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
<strong style="border: none; letter-spacing: 0px; margin: 0px; padding: 0px;"><span style="border: none; letter-spacing: 0px; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: underline;">CONFEZIONAMENTO:</span></strong></div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
Confezionato individualmente con carta alimentare e etichettato.</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
Viene venduto a pezzo.</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
Il lotto, corrispondente alla data di inizio lavorazione (60 – 90 giorni precedente il confezionamento del prodotto), viene timbrato sull’etichetta.</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
La data entro il quale il prodotto deve essere preferibilmente conservato per mantenere le sue caratteristiche organolettiche, che non è una data di scadenza, è sei mesi dalla data di produzione, e viene timbrata anch’essa sull’etichetta.</div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
Conservazione a 4°C. Da consumare a temperatura ambiente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0KxrNAPNwRoOUdrc9o1l7m0LqkeWXIUgA8_j81M5RMwVtqXA0LpnsKuIaljyeh42t8smqf3KBtIhLmtIrKtxRnxExU6JzcgTDeOvOaDhNAgnWAT1AZli5zMkscLBN_6shB9wklTRgwwFQ/s1600/boscasso1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="137" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0KxrNAPNwRoOUdrc9o1l7m0LqkeWXIUgA8_j81M5RMwVtqXA0LpnsKuIaljyeh42t8smqf3KBtIhLmtIrKtxRnxExU6JzcgTDeOvOaDhNAgnWAT1AZli5zMkscLBN_6shB9wklTRgwwFQ/s400/boscasso1.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
<div style="background-color: #f4f1e8; border: none; color: #5f5f5f; font-family: sans-serif; font-size: 14px; padding: 0px;">
<strong style="border: none; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;">(Azienda Agricola Il Boscasso)</strong></div>
Unknownnoreply@blogger.com0Ruino PV, Italia44.918944603927542 9.2677187919616744.91332260392754 9.25763379196167 44.924566603927545 9.27780379196167tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-88705208750371266512013-11-29T21:31:00.001+01:002013-11-29T21:31:59.947+01:00DIFFIDATE DALLE IMITAZIONI<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8L5f3LE7-b0WP3NpO6AZjP89ASjkoUN9WnJOd7a74hkOyENXpHgEyyD9lbWPduZRcEXbi9leKnaZQaiNgUbIk_qr39qo8r1NxupLO4VikYT2R-2mFqiGKPb4DTkl16zg5S9zq1xxMc8r6/s1600/Mozzarella.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8L5f3LE7-b0WP3NpO6AZjP89ASjkoUN9WnJOd7a74hkOyENXpHgEyyD9lbWPduZRcEXbi9leKnaZQaiNgUbIk_qr39qo8r1NxupLO4VikYT2R-2mFqiGKPb4DTkl16zg5S9zq1xxMc8r6/s320/Mozzarella.png" width="276" /></a></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-59303744033042626552013-11-27T21:06:00.003+01:002013-11-27T21:06:34.714+01:00FRANCIA - BELLOC - ABBAYE DE BELLOC<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQqDfi7rip4mqTR63UMhYaTXHkbqGxVF7ysNTgLY4Cma9ghWEr7Y0FJOHjsGrh-IKVjhheY7RYP9NZYArRWP_IFOYXxotff5aI6mu82u3a1mNAyYQIIWsFuTaNP6Ji5sT9VkVwvtMlsVx0/s1600/Abbaye_de_Bellocq_(cheese).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQqDfi7rip4mqTR63UMhYaTXHkbqGxVF7ysNTgLY4Cma9ghWEr7Y0FJOHjsGrh-IKVjhheY7RYP9NZYArRWP_IFOYXxotff5aI6mu82u3a1mNAyYQIIWsFuTaNP6Ji5sT9VkVwvtMlsVx0/s400/Abbaye_de_Bellocq_(cheese).jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Formaggio di pecora a pasta semi dura, pressata, da latte crudo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Prodotto dai monaci benedettini della Badia di Notre-Dame de Belloc in Uri, nei Pirenei occidentali, è in produzione soltanto dal 1960, mentre con latte pastorizzato dal 2009.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il colore rossastro della crosta gli è conferito dal rivestimento di paprika. Di consistenza soda ed elastica l'interno è denso, liscio e di colore avorio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La forma si presenta cilindrica con un diametro di 25 cm, 11 di spessore e del peso di 5chili circa.</div>
Unknownnoreply@blogger.com0Bellocq, Francia43.517309 -0.9180300000000443143.4712475 -0.99871100000004431 43.5633705 -0.83734900000004431tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-56013072202852646952013-11-24T17:13:00.004+01:002013-11-24T18:03:55.768+01:00CASARI A NISCEMI, UNA SCOMMESSA VINCENTELa storia di due giovani che hanno scommesso sul loro futuro... (<span style="color: blue;">prossima pubblicazione</span>)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwvAwGNFnUSB1NMDQak9zRH-EkR4fMluoDrUDTmrkMrTOZ6a70-w03Q5UWXrUIy9IMuF-NXL1Z_mIW-xIogNbffZI6PfHd91Ve8tMXP9WX9OkJ4JpqvWi36EKyfITrjjnUlb1WPqliuHby/s1600/IMG_2923+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwvAwGNFnUSB1NMDQak9zRH-EkR4fMluoDrUDTmrkMrTOZ6a70-w03Q5UWXrUIy9IMuF-NXL1Z_mIW-xIogNbffZI6PfHd91Ve8tMXP9WX9OkJ4JpqvWi36EKyfITrjjnUlb1WPqliuHby/s400/IMG_2923+copia.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Esposizione della produzione di formaggi ovini e caprini.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicTWHcZecQhzn_iwgngnx9xZVUoiohdRgSgjT0-ODwrn3cwErlFScFB3KbCzbe6ZdRj5AnPGRAfEXsMDObkB8vVB2XkWnvAZ84vc2UMxiNBTWb6KCK42afs6AUdOzIWH6mZXJCciUx-twv/s1600/IMG_2869+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicTWHcZecQhzn_iwgngnx9xZVUoiohdRgSgjT0-ODwrn3cwErlFScFB3KbCzbe6ZdRj5AnPGRAfEXsMDObkB8vVB2XkWnvAZ84vc2UMxiNBTWb6KCK42afs6AUdOzIWH6mZXJCciUx-twv/s400/IMG_2869+copia.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tuma, formaggio pecorino appena messo nelle fascelle</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<span style="text-align: justify;">Giovani intraprendenti siciliani, scommettono sulla professione più antica del mondo e intraprendono l'attività di casaro. E' la prima realtà del genere a Niscemi, grosso centro agricolo del nisseno.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0Viale Mario Gori, 289, 93015 Niscemi CL, Italia37.146583 14.39414299999998537.1339265 14.373972999999985 37.1592395 14.414312999999986tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-39695926197596082202013-11-22T16:49:00.002+01:002013-11-22T17:02:41.133+01:00SVIZZERA - TETE DE MOINE DOP<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5lkYoUDAukoPEE3MNH_rQyWLTM4dMuG_WUMeIuDAlgcZ1CdJLpXvjOb26-V98POgOcwqc3sLpMYNvVT-Vet2UozisSGeQUBS1Gxovx8n_MzHBoXFTeJ-RkmYnOoNILOTVrTXTxASCCZ-h/s1600/tetedemoine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5lkYoUDAukoPEE3MNH_rQyWLTM4dMuG_WUMeIuDAlgcZ1CdJLpXvjOb26-V98POgOcwqc3sLpMYNvVT-Vet2UozisSGeQUBS1Gxovx8n_MzHBoXFTeJ-RkmYnOoNILOTVrTXTxASCCZ-h/s400/tetedemoine.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tableauAvecLignes" style="background-color: white; color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px 0px 12px; padding: 0px; width: 540px;"><tbody>
<tr><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top; width: 130px;"><strong>Origine del nome</strong></td><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top;">Il nome deriva dall'antico monastero di Bellelay, nel Giura svizzero</td></tr>
<tr><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top;"><strong>Regione di produzione</strong></td><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top;">Conformemente alle condizioni DOP, la produzione di questo formaggio è limitata alle regioni di montagna dei distretti delle Franches Montagnes, di Moutier, di Porrentruy e di Courtelary nel Giura svizzero</td></tr>
<tr><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top;"><strong>Materia prima</strong></td><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top;">Latte genuino proveniente da mucche (razza Bruna svizzera), nutrite senza insilati. Nella produzione di questo formaggio è severamente vietato l'uso di additivi</td></tr>
<tr><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top;"><strong>Forma, dimensioni, peso</strong></td><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top;">La forma è cilindrica, del diametro di 10-15 cm. L'altezza è almeno pari al 70% del diametro, ma mai superiore a quest'ultimo. Normalmente una forma pesa dai 700 ai 900 grammi</td></tr>
<tr><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top;"><strong>Tenore di grasso</strong></td><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top;">Almeno il 51% di materia grassa nell'estratto secco</td></tr>
<tr><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top;"><strong>Crosta</strong></td><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top;">Naturale, dura, di colore variabile fra il bruno e il bruno rossastro</td></tr>
<tr><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top;"><strong>Colore della pasta</strong></td><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top;">Dall'avorio al giallo chiaro intenso (a seconda della stagione)</td></tr>
<tr><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top;"><strong>Occhiatura</strong></td><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top;">Gli occhi misurano da 1 a 8 mm, sono piuttosto rari e talvolta accompagnati da piccole fessure</td></tr>
<tr><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top;"><strong>Consistenza</strong></td><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top;">Fine, morbida</td></tr>
<tr><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top;"><strong>Particolarità</strong></td><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top;">Questo formaggio non va tagliato, ma raschiato a rosette con l'apposita «Girolle®» subito dopo essere stato tolto dal frigorifero</td></tr>
<tr><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top;"><strong>Gusto</strong></td><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top;">Aromatico e intenso, più pronunciato con il progredire della maturazione</td></tr>
<tr><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top;"><strong>Stagionatura</strong></td><td style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin: 0px; padding: 8px 2px 8px 4px; vertical-align: top;">3 – 4 mesi</td></tr>
</tbody></table>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0Le Noirmont, Svizzera47.2243323 6.955128300000069447.1380418 6.7937668000000695 47.3106228 7.1164898000000694tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-41307157942974510902013-11-19T21:54:00.000+01:002013-11-19T21:56:06.192+01:00SICILIA - ACATE (RG) RICOTTA DI PECORA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Questo ricottino di pecora viene servita, nel tipico contenitore in terra cotta smaltata, presso alcuni agriturismi della zona di Vittoria, Acate, nel ragusano in Sicilia.Unknownnoreply@blogger.com0Acate RG, Italia37.0252855 14.49246619999996737.012608 14.472296199999967 37.037963000000005 14.512636199999967tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-16363931742588788722013-11-17T18:27:00.002+01:002013-11-17T18:28:10.080+01:00SARDEGNA - GRANGLONA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="color: #6e6e6e; font-family: Verdana; font-size: 12px; line-height: 15px; margin-bottom: 14px; margin-top: 8px; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong><br /></strong></div>
<div style="color: #6e6e6e; font-family: Verdana; font-size: 12px; line-height: 15px; margin-bottom: 14px; margin-top: 8px; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong>GRANGLONA</strong>: Formaggio pecorino</div>
<div style="color: #6e6e6e; font-family: Verdana; font-size: 12px; line-height: 15px; margin-bottom: 14px; margin-top: 8px; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong>Produttore:</strong> COOPERATIVA SAN PASQUALE DI NULVI</div>
<div style="color: #6e6e6e; font-family: Verdana; font-size: 12px; line-height: 15px; margin-bottom: 14px; margin-top: 8px; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong>Ingredienti:</strong> Latte di pecora, fermenti naturali, caglio, sale.</div>
<div style="color: #6e6e6e; font-family: Verdana; font-size: 12px; line-height: 15px; margin-bottom: 14px; margin-top: 8px; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong>Stagionatura:</strong> da minimo 20 mesi fino a 36/40 mesi (riserva)</div>
<div style="color: #6e6e6e; font-family: Verdana; font-size: 12px; line-height: 15px; margin-bottom: 14px; margin-top: 8px; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong>Caratteristiche:</strong> Crosta liscia, di colore giallo paglierino nella tipologia giovane , bruno nel prodotto maturo. Pasta di colore bianco paglierino con rada e minuta occhiatura, elastica nel prodotto giovane , più dura con granulosità nel formaggio stagionato. Sapore dolce e leggermente acidulo che evolve verso gusti più completi nella maturità.</div>
<div style="color: #6e6e6e; font-family: Verdana; font-size: 12px; line-height: 15px; margin-bottom: 14px; margin-top: 8px; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong>Utilizzo:</strong> eccellente formaggio da tavola e da grattugia.</div>
Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-17282874439024366972013-11-17T18:22:00.002+01:002013-11-17T18:22:34.105+01:00SARDEGNA - OLZAI - BISINE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwAGLr1ogSSepYSfPWRZR1i7Fp-BNQT3gBOcV8DVjNx5Gzo9SqkDBnCUX20GCQjvsffLy0x1_kut_Z6ZZOWpTTZsWN_MxwhK0s5ye0CGJkoR6WHC1fRQ679Y0QdTRfOudr4-hbjDvfU5lQ/s1600/BISINE.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwAGLr1ogSSepYSfPWRZR1i7Fp-BNQT3gBOcV8DVjNx5Gzo9SqkDBnCUX20GCQjvsffLy0x1_kut_Z6ZZOWpTTZsWN_MxwhK0s5ye0CGJkoR6WHC1fRQ679Y0QdTRfOudr4-hbjDvfU5lQ/s400/BISINE.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="color: #6e6e6e; font-family: Verdana; font-size: 12px; line-height: 15px; margin-bottom: 14px; margin-top: 8px; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong><br /></strong></div>
<div style="color: #6e6e6e; font-family: Verdana; font-size: 12px; line-height: 15px; margin-bottom: 14px; margin-top: 8px; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong>BISINE</strong>: Formaggio pecorino fresco con caglio vegetale</div>
<div style="color: #6e6e6e; font-family: Verdana; font-size: 12px; line-height: 15px; margin-bottom: 14px; margin-top: 8px; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong>Produttore:</strong> AZIENDA AGRICOLA ERKILES DI OLZAI</div>
<div style="color: #6e6e6e; font-family: Verdana; font-size: 12px; line-height: 15px; margin-bottom: 14px; margin-top: 8px; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong>Stagionatura:</strong> da 30 a 75 giorni</div>
<div style="color: #6e6e6e; font-family: Verdana; font-size: 12px; line-height: 15px; margin-bottom: 14px; margin-top: 8px; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong>Caratteristiche:</strong> Formaggio pecorino fresco a latte crudo con caglio vegetale (spore di funghi e cardo vegetale), il nome si riferisce all'omonimo fiume che attraversa il territorio di Olzai. La crosta si presenta fiorita delle sue nobili muffe, pasta dolce e sapida, bianca naturale leggermente occhiata (latte crudo), quasi coinvolgente che ricorda molto il profumo del latte intero, con retrogusti di fragranze e note vegetali. In sintesi una perla nel settore lattiero-caseario che Giovanni Agostino Curreli, in collaborazione col casaro Bastianino Piredda, ci ha saputo regalare, merito di un pascolo e di un latte di assoluta eccellenza accompagnato da una tecnica casearia di assoluto rispetto (zona di produzione pascoli incontaminati del centro Sardegna - Barbagia). Pezzatura da 1,5 a 2 Kg.</div>
Unknownnoreply@blogger.com008020 Olzai NU, Italia40.1822699 9.147393800000031740.170138900000005 9.1272238000000314 40.1944009 9.1675638000000319tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-49334864336673495572013-11-16T18:51:00.000+01:002013-11-16T18:51:32.142+01:00VENETO - ASIAGO - ASIAGO DOP<!--[if gte mso 9]><xml>
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<!--StartFragment-->
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHdHbezt3BktRhHb6JzAxUyxghpudJfvTjR2K944wDReWWP4KoIHLz0i2bMIJvS2TY9S6OXIdOR2uUJWrn1eNdPY97pBMI1LH7n88F17Eud7G47ZxMA3FHgN6X3I6yO7KRkS2zo7O1Jv3p/s1600/asiago.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="101" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHdHbezt3BktRhHb6JzAxUyxghpudJfvTjR2K944wDReWWP4KoIHLz0i2bMIJvS2TY9S6OXIdOR2uUJWrn1eNdPY97pBMI1LH7n88F17Eud7G47ZxMA3FHgN6X3I6yO7KRkS2zo7O1Jv3p/s400/asiago.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana;"><a href="http://www.asiagocheese.it/it/" target="_blank">Asiago DOP</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana;">Tipo di formaggio: pasta dura, cotta.</span></div>
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana;">Due sono i tipi di Asiago: l'Asiago di allevo e l'Asiago pressato.</span></div>
<span style="font-family: Verdana;">
<div style="text-align: justify;">
L'Asiago d'allevo (più antico) viene fatto utilizzando esclusivamente latte di
vacca lasciato riposare da 6 a 12 ore in apposite vaschette, per permettere la
scrematura. Più raramente viene utilizzato il latte di due mungiture, di cui
solo la prima viene scremata, ottenendo così un formaggio più grasso. Segue la
lavorazione in caldaia e la successiva estrazione della cagliata, la cui forma
viene modellata in apposite fascere di legno e poi in altre di materiale
plastico per imprimervi il marchio. </div>
<div style="text-align: justify;">
La salatura viene fatta in salamoia o a secco.</div>
<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana;">A seconda della durata della successiva
stagionatura si distinguono due tipi di Asiago d'allevo: quello
"mezzano", maturo in 3-5 mesi, e quello "vecchio", più
piccante, stagionato per 9 mesi e più. Una volta terminata la stagionatura,
l'Asiago d'allevo si presenta con forme alte 9-12 cm, diametro di 30-36 cm e
peso variabile dai 9 ai 12 kg. La pasta è tipicamente compatta, granulosa, di
colore paglierino e con occhiatura sparsa di piccola o media grandezza. Il
gusto, in particolare nelle forme più stagionate, è tipico e dotato di forte
personalità. Le forme stagionate per più di due anni (stravecchie) possono
essere utilizzate come ottimo formaggio da grattugia.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana;">L'Asiago pressato ha un sapore meno deciso, più
morbido, dolce e delicato. Viene ottenuto da latte intero e ha un tempo più
breve di maturazione (20-40 giorni). La tecnica di produzione (salvo alcuni
dettagli relativi alla temperatura di cottura della cagliata e al metodo di
salatura) è del tutto simile a quella dell'Asiago d'allevo. La pasta ha un
colore più chiaro, la crosta è più sottile ed elastica e le forme sono più alte
(fino a 15 cm).</span><b><span style="font-family: Verdana;"><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana;">GASTRONOMIA E VINI CONSIGLIATI<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana;">L'Asiago d'allevo entra come ingrediente
indispensabile in molti piatti tipici (polenta pasticciata, raviolini,
"sopa coada", ecc.). Il suo gusto deciso lo fa abbinare a vini rossi
di pregio.</span></div>
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana;">L'Asiago pressato, dal gusto più delicato, viene accompagnato di preferenza con
vini bianchi o rosati.</span></div>
<span style="font-family: Verdana;">
<div style="text-align: justify;">
Consorzio volontario per la tutela del formaggio Asiago</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Verdana;">Consorzio Tutela Formaggio
Asiago</span></b><span style="font-family: Verdana;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana;">Corso Fogazzaro, 18<o:p></o:p></span></div>
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana;">36100 Vicenza</span></div>
<span style="font-family: Verdana;">
<div style="text-align: justify;">
(Agraria)</div>
</span><!--EndFragment-->Unknownnoreply@blogger.com0Asiago VI, Italia45.8758852 11.50962000000004145.8316627 11.428939000000041 45.920107699999996 11.590301000000041tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-78391485658456076262013-11-16T18:15:00.002+01:002013-11-16T18:28:49.973+01:00PIEMONTE - ROBIOLA DI ROCCAVERANO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIpbCWMINrfFePcA5k0HslIcvV35hihbMBHmPtcPTADuM3gIUDn9TTRTmXlpIiicXAGMONUU4hLk32FFtVOvkBJAYdVbg4VBzFaquhov80iYslQkfPrjWbavzZhM3DOzzme4mNcWkyrQ6X/s1600/2Robiola-di-Roccaverano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIpbCWMINrfFePcA5k0HslIcvV35hihbMBHmPtcPTADuM3gIUDn9TTRTmXlpIiicXAGMONUU4hLk32FFtVOvkBJAYdVbg4VBzFaquhov80iYslQkfPrjWbavzZhM3DOzzme4mNcWkyrQ6X/s400/2Robiola-di-Roccaverano.png" width="400" /></a></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #404040; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 1.5em; margin-bottom: 15px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<strong style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br /></strong></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #404040; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 1.5em; margin-bottom: 15px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<strong style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><a href="http://www.robioladiroccaverano.com/" target="_blank">Robiola di Roccaverano</a></strong>: formaggio a pasta fresca, da latte lavorato a crudo e addizionato con caglio di origine animale. Unica DOP italiana che può essere prodotta esclusivamente con latte caprino, o con latte caprino e vaccino, oppure con latte caprino e ovino. Deve comunque essere sempre presente almeno il 50% di latte di capra.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #404040; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 1.5em; margin-bottom: 15px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
L’alimentazione base delle vacche, capre e pecore deve essere costituita da foraggi verdi o conservati, prodotti nell’areale, inoltre si vieta da disciplinare l’utilizzo di mangimi OGM.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #404040; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 1.5em; margin-bottom: 15px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
La fase della coagulazione varia da 8 a 36 ore, a seconda delle condizioni climatiche e ambientali di produzione, poi si procede al trasferimento della cagliata in apposite forme forate per lo spurgo. La sosta negli stampi forati può durare fino a 48 ore, e prevedere rivoltamenti periodici per favorire la fuoriuscita del siero.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #404040; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 1.5em; margin-bottom: 15px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
La salatura è a secco sulle facce piatte della forma, e può avvenire sia durante lo spurgo che in maturazione. A partire dal quarto giorno di “stagionatura”, è consentita la messa in commercio oppure l’eventuale affinamento.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #404040; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 1.5em; margin-bottom: 15px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Esiste poi un <a href="http://www.fondazioneslowfood.it/pagine/ita/presidi_italia/dettaglio_presidi.lasso?-id=3639" target="_blank">Presidio Slow Food</a> che tutela la produzione di Roccaverano da latte di capra in purezza.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #404040; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 1.5em; margin-bottom: 15px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Buona la sua sapidità in bocca, i sentori primari della Robiola fresca sono lo yogurt, l’erba verde e la nocciola. Con la maturazione si sviluppano leggeri sentori ircini (cioè caprini).<br />
(Dissapore)</div>
Unknownnoreply@blogger.com014050 Roccaverano AT, Italia44.5933939 8.270535099999960944.5905669 8.26549259999996 44.596220900000006 8.275577599999961tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-12246915419547679442013-11-16T16:01:00.000+01:002013-11-16T16:07:19.733+01:00VALLE D'AOSTA - FONDINA VALDOSTANA DOP<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjayqU__wyznqGol2bkPWwMhMM4WA5mUDk3vKvErKYzI1FcMS7Cic51fi_IdvgBfs5a55aBsIsHl8K8UD4R379ZTT8bRwwCPjARKvE69My7QFticWl2ucNUFhMFLIkpILqWfd8C5_82_HVa/s1600/1Fontina-Valdostana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjayqU__wyznqGol2bkPWwMhMM4WA5mUDk3vKvErKYzI1FcMS7Cic51fi_IdvgBfs5a55aBsIsHl8K8UD4R379ZTT8bRwwCPjARKvE69My7QFticWl2ucNUFhMFLIkpILqWfd8C5_82_HVa/s400/1Fontina-Valdostana.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #404040; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 1.5em; margin-bottom: 15px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<strong style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Fontina Valdostana DOP</strong>: prodotta in tutto il territorio della Valle d’Aosta, da latte intero crudo di bovine di razza valdostana (Valdostana pezzata rossa, pezzata nera e castana).</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #404040; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 1.5em; margin-bottom: 15px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
La coagulazione avviene tra i 34° e i 36°, attraverso l’aggiunta di caglio animale (vitello). La rottura del coagulo e la successiva spinatura avvengono a 46°-48°. Dopo le prime due fasi, la fontina viene estratta, avvolta in tele di tessuto e posta nelle fascette di formatura, infine sottoposta a pressatura.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #404040; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 1.5em; margin-bottom: 15px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Si procede quindi alla salamoia per immersione, della durata massima di 12 ore. Il marchio di denominazione viene apposto dopo almeno 80 giorni di maturazione, che si svolge nelle tradizionali grotte di stagionatura oppure in appositi magazzini.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #404040; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 1.5em; margin-bottom: 15px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
La consistenza della pasta è in genere morbida ed elastica, ma varia comunque a seconda del periodo di stagionatura. L’occhiatura deve essere leggera e diffusa. Il colore della crosta varia da marrone chiaro a scuro, in base alla maturazione.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #404040; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 1.5em; margin-bottom: 15px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
In bocca, ha il caratteristico sapore dolce e delicato, più intenso con il procedere del tempo.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #404040; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 1.5em; margin-bottom: 15px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
(Dissapore)</div>
Unknownnoreply@blogger.com0Valle d'Aosta, Italia45.7388878 7.426186599999937245.0294798 6.1352930999999371 46.448295800000004 8.7170800999999365tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-40438246413865325062013-11-15T18:57:00.000+01:002013-11-16T00:33:16.534+01:00PECORINO LUCANO - Italia - Basilicata<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgigsNHDRrNEJxoO6gq-fr1mUgvnDd_2t2oOVQ2TjamaV5n8BR5NzAaF-ef4jHeOjoy_L43wtoyGCOvyVMTa6mODHMffJsSEnskb783jpGWno5vmoujK7B6UIGeFOV-zMZcYLPc5W3MPjw9/s1600/pecorinolucano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgigsNHDRrNEJxoO6gq-fr1mUgvnDd_2t2oOVQ2TjamaV5n8BR5NzAaF-ef4jHeOjoy_L43wtoyGCOvyVMTa6mODHMffJsSEnskb783jpGWno5vmoujK7B6UIGeFOV-zMZcYLPc5W3MPjw9/s400/pecorinolucano.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Pecorino lucano.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Al gusto si presenta inizialmente <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">dolce </strong>e <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">delicato</strong>, ma con il protrarsi della stagionatura acquista note più <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">piccanti </strong>ed <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">aromatiche</strong>.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Ottimo come <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">formaggio da tavola</strong>.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Confezione</strong>: sottovuoto</div>
Unknownnoreply@blogger.com0Basilicata, Italia40.6430766 15.96998780000001339.0980246 13.388200800000012 42.1881286 18.551774800000011tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-29319928969220520582013-11-15T18:51:00.000+01:002013-11-16T00:34:15.898+01:00CAPRINO AL CUMINO - Italia -Basilicata<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br /></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMGmZsqZAv92fJSh43v0kLZIYUFldXHaMFmH_N41S7K9kPYfHPwarDsfGBHtj4zUp4GJg2RUH1TPuRGGVBJh6n0OnC5cSsfBq2VHmzukoCAAeXQNlWN6AsMSilognQDcgKx_JR_IEe7aWC/s1600/caprinoalcumino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMGmZsqZAv92fJSh43v0kLZIYUFldXHaMFmH_N41S7K9kPYfHPwarDsfGBHtj4zUp4GJg2RUH1TPuRGGVBJh6n0OnC5cSsfBq2VHmzukoCAAeXQNlWN6AsMSilognQDcgKx_JR_IEe7aWC/s400/caprinoalcumino.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Caprino </strong>prodotto da 100% latte di capra <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">termizzato</strong>, ossia no pastorizzato del tutto: subisce un trattamento termico di circa 15 secondi ad una temperatura compresa tra 57 e 68°C.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Questo processo elimina i germi anticaseari, la cui presenza, causerebbe fermentazioni anomale e un conseguente deprezzamento del prodotto caseario, lasciando, tuttavia, intatte tutte le caratteristiche organolettiche del formaggio.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Speziatura</strong>: cumino</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Stagionatura</strong>: 20 giorni</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Al gusto si presenta <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">aromatico</strong>, <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">tenero </strong>e <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">dolce</strong>, grazie alla breve stagionatura e alla presenza del cumino dal profumo caratteristico e dal sapore dolciastro.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Provenienza</strong>: Basilicata</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Confezione</strong>: sottovuoto</div>
Unknownnoreply@blogger.com0Basilicata, Italia40.6430766 15.96998780000001339.0980246 13.388200800000012 42.1881286 18.551774800000011tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-32310739328787842472013-11-15T18:29:00.001+01:002013-11-16T00:34:42.236+01:00MOLITERNO - CANESTRATO DI MOLITERNO IGP - Italia - Basilicata<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9nlxbAEIzjtkhQyahXcCFqLW1ZWRx-ZTRCavWBwlNQBu6FC5Bx-1FJArVUAbYD66PHxGEo-Uu9RX1876j_G4fWHog5iwMby2yQW0Ch9ZjIqfuansaRG1cbACiQHsKCLW0dIKu7Nkv1aCf/s1600/CanestratodiMoliterno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9nlxbAEIzjtkhQyahXcCFqLW1ZWRx-ZTRCavWBwlNQBu6FC5Bx-1FJArVUAbYD66PHxGEo-Uu9RX1876j_G4fWHog5iwMby2yQW0Ch9ZjIqfuansaRG1cbACiQHsKCLW0dIKu7Nkv1aCf/s400/CanestratodiMoliterno.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Il Canestrato di Moliterno IGP Stagionato in Fondaco è un formaggio prodotto da latte di pecora (70%) e di capra (30%) allevate allo stato brado</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Processo produttivo</strong>: la cagliata, ottenuta dalla coagulazione del latte intero e crudo con l'aggiunta di caglio di agnello o capretto, viene rotta in grumi e, dopo qualche minuto di riposo, viene pressata in canestri di giunco (di qui il nome "Canestrato") che conferiscono le classiche striature che costituiranno la crosta.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Dopo 30-40 giorni di asciugatura nelle aziende di produzione, la stagionatura avviene nei Fondaci, grotte situate nel comune di Moliterno, che garantiscono le condizioni microclimatiche adatte alla stagionatura.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Tipologie</strong>: in base alla stagionatura il <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Canestrato di Moliterno IGP</strong> può essere:</div>
<ul style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 10px 10px 10px 0.7em; vertical-align: baseline;">
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 0.4em; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: underline; vertical-align: baseline;">primitivo</span>: canestrato stagionato fino a 6 mesi;</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 0.4em; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: underline; vertical-align: baseline;">stagionato</span>: canestrato stagionato da 6 a 12 mesi;</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 0.4em; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: underline; vertical-align: baseline;">stravecchio</span>: canestrato stagionato per oltre 12 mesi;</li>
</ul>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Tendenzialmente <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">dolce </strong>e <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">delicato </strong>all’inizio della stagionatura (primitivo), con il protrarsi della stessa, evolve verso caratteristiche organolettiche più accentuate e <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">piccanti</strong>, dal sapore <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">forte </strong>ed <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">aromatico </strong>(stagionato e extra).</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Ottimo come <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">formaggio da tavola</strong> o <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">da grattugia</strong>.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Ingredienti</strong>: Latte di Pecora ( 70% ) e latte di capra ( 30% )</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Per poter ottenere il <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">marchio del Consorzio di Tutela </strong>ed essere immesso nel mercato, il disciplinare prevede che il <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Canestrato di Moliterno</strong> abbia una stagionatura minima di 60 giorni.</div>
Unknownnoreply@blogger.com085047 Moliterno PZ, Italia40.2399689 15.86912610000001740.2157279 15.828785600000018 40.264209900000004 15.909466600000016tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-76761195860559980102013-11-15T18:19:00.000+01:002013-11-16T00:35:10.272+01:00CACIOCAVALLO PODOLICO LUCANO - Italia - Basilicata<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd0YAwekyHH0jIPXU6sWNGGN-7JwYFZDPIyBGGBGr1P3schQf-kFUQKTOhyphenhyphenPq5AGNav_BQ66Cvn2DWpYlvur_XoBhF5ips4CSXsrbmNj680YhnEHpqxg6CObZl-cGGed2ikzt4-7kbi6GK/s1600/CaciocavalloPodolico.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd0YAwekyHH0jIPXU6sWNGGN-7JwYFZDPIyBGGBGr1P3schQf-kFUQKTOhyphenhyphenPq5AGNav_BQ66Cvn2DWpYlvur_XoBhF5ips4CSXsrbmNj680YhnEHpqxg6CObZl-cGGed2ikzt4-7kbi6GK/s400/CaciocavalloPodolico.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Il <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">caciocavallo podolico lucano</strong> è un caciocavallo che proviene da allevamenti di <span style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: underline; vertical-align: baseline;"><strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">bovini di razza podolica</strong></span> tenuti <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">allo stato brado</strong>.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
L’allevamento della razza podolica è diffuso su tutto l’Appennino Meridionale, ma il caciocavallo che si ottiene dal latte dei bovini podolici allevati in <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Basilicata </strong>è di gusto, sapore e qualità nettamente superiore.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
La razza Podolica è una razza rustica originaria dell’Ucraina che fu introdotta al seguito delle invasioni barbariche.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
D’inverno si adatta molto bene alla vita all’aperto e alle basse temperature dell’appennino lucano e molto spesso partorisce i vitelli nella neve.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Il Caciocavallo Podolico Lucano è un formaggio a pasta filata ricavato dal latte di sole vacche <span style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: underline; vertical-align: baseline;">podoliche munte a mano solo una volta al giorno.</span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Le vacche podoliche si alimentano esclusivamente al pascolo e il latte da esse prodotto viene traformato entro 24 ore in caciocavallo podolico.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Il Caciocavallo Podolico Lucano viene stagionato per mesi ed in alcuni casi per anni.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Le forme di Caciocavallo Podolico vengono legate a coppie con una fune e la fune che unisce le due forme viene poggiata a “cavallo” (e da qui il nome di Caciocavallo) di una trave o di una verga appesa al soffitto.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Più è lunga la stagionatura più aumenta il sapore intenso e piccante del Caciocavallo Podolico e il carico di aromi e profumi apportati dalle erbe selvatiche di cui si nutrono le vacche podoliche.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
La pasta del Caciocavallo Podolico è paglierina, piuttosto compatta, elastica (quando non è molto stagionato) e con poca occhiatura. Nei Caciocavalli molto stagionati è facile trovare delle spaccature all’interno.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Queste non rappresentano una cattiva stagionatura, ma sono la prova della lunga durata della stessa. La produzione del Caciocavallo Podolico è realizzata principalmente nel periodo primaverile ed estivo quando gli animali sono all’alpeggio e partoriscono i vitelli.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Il Caciocavallo Podolico, va tagliato in fette discoidali, successivamente in triangoli a base tondeggiante e abbinato a vini rossi come l’<strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Aglianico del Vulture</strong>.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em; outline: 0px; padding: 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
Ottimo abbinamento ai <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">mieli di Acacia</strong>, <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">eucalipto</strong>, <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">sulla </strong>e <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">castagno</strong>, nonché <strong style="border: 0px; color: black; font-family: 'Trbuchet MS', Arial, Verdana; font-style: italic; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">miele al tartufo</strong>.</div>
Unknownnoreply@blogger.com0Basilicata, Italia40.6430766 15.96998780000001339.0980246 13.388200800000012 42.1881286 18.551774800000011tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-48318791737279658592013-11-15T18:13:00.000+01:002013-11-16T00:35:33.859+01:00PAG "ZIGLJEN" - Croazia<h1 style="background-color: white; font-family: Arial; font-size: 28px; font-weight: normal; margin: 0px; outline: none; padding: 0px;">
Il formaggio di Pag “Žigljen” tra i 50 migliori del mondo</h1>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHoRn0uSlVdOgwjAEi3Mw1TBV54qqtB-r4Q9ZBdUKy1vzhICvDQZlmX9wJbshcVNExOPmoR12a2QjTfcAP1bVS2CovG7R6qm-sqZq7lo-snHW18zuHnUZ7jwT6v8VdYRMvxsI04HvGB0Sm/s1600/croatia_news_gastronomy_002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="230" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHoRn0uSlVdOgwjAEi3Mw1TBV54qqtB-r4Q9ZBdUKy1vzhICvDQZlmX9wJbshcVNExOPmoR12a2QjTfcAP1bVS2CovG7R6qm-sqZq7lo-snHW18zuHnUZ7jwT6v8VdYRMvxsI04HvGB0Sm/s400/croatia_news_gastronomy_002.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="background-color: white; font-family: Arial; line-height: 17px; text-align: justify;">Il formaggio di Pag “Žigljen”, formaggio di latte misto vaccino e ovino a pasta dura, prodotto dal noto caseificio Gligora di Pag (Pago), ha di recente ottenuto un grande riconoscimento internazionale. Durante il più grande evento mondiale per la valutazione dei formaggi,“The World Cheese Awards“, Žigljen è stato scelto tra i 50 migliori formaggi del mondo, diventando così il vincitore della Super Gold Medal per il 2011. Il formaggio “Žigljen” è caratterizzato da un leggero gusto piccante e da un aroma particolare, la cui stagionatura può durare dai tre ai sei mesi.</span><br />
<br style="background-color: white; font-family: Arial; line-height: 17px; text-align: justify;" />
<span style="background-color: white; font-family: Arial; line-height: 17px; text-align: justify;">Oltre alla medaglia d’oro, il caseificio Gligora torna a casa anche con una medaglia di bronzo per il suo Paški sir (il formaggio di Pago).</span><br />
<br style="background-color: white; font-family: Arial; line-height: 17px; text-align: justify;" />
<span style="background-color: white; font-family: Arial; line-height: 17px; text-align: justify;">Ha ottenuto la medaglia d'oro anche il formaggio Caprilo del caseificio Vindija, mentre il Caseificio di Pag ha ottenuto le medaglie d'argento per tutti e quattro i suoi formaggi: Mediteraneo, Paški sir, Pramenko e Dalmatinac. </span><br />
<br style="background-color: white; font-family: Arial; line-height: 17px; text-align: justify;" />
<span style="background-color: white; font-family: Arial; line-height: 17px; text-align: justify;">La gara di quest'anno dei migliori formaggi del mondo ha radunato più di 2500 produttori di formaggio provenienti da circa trenta paesi e tutte le delizie casearie sono state giudicate da una giuria composta da 200 giudici.</span><br />
<br style="background-color: white; font-family: Arial; line-height: 17px; text-align: justify;" />
<span style="background-color: white; font-family: Arial; line-height: 17px; text-align: justify;">Il formaggio francese Ossau Iraty del famoso caseificio Agour è stato giudicato il miglior formaggio del mondo; dopo il 2006 è la seconda volta che vince questo prestigioso premio.</span><br />
<br style="background-color: white; font-family: Arial; line-height: 17px; text-align: justify;" />
<a href="http://www.finefoodworld.co.uk/" style="background-color: white; color: black; font-family: Arial; line-height: 17px; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: justify; text-decoration: none;" target="_blank">www.finefoodworld.co.uk </a><br />
<br style="background-color: white; font-family: Arial; line-height: 17px; text-align: justify;" />
<span style="background-color: white; font-family: Arial; line-height: 17px; text-align: justify;">Sirana Gligora</span><br />
<a href="http://www.sirena.hr/" style="background-color: white; color: black; font-family: Arial; line-height: 17px; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: justify; text-decoration: none;" target="_blank">www.sirena.hr</a><br />
<br style="background-color: white; font-family: Arial; line-height: 17px; text-align: justify;" />
<span style="background-color: white; font-family: Arial; line-height: 17px; text-align: justify;">Caseificio di Pag</span><br />
<a href="http://www.paskasirana.hr/" style="background-color: white; color: black; font-family: Arial; line-height: 17px; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: justify; text-decoration: none;" target="_blank">www.paskasirana.hr</a>Unknownnoreply@blogger.com0Croazia45.1 15.20000000000004539.299162 4.8728515000000456 50.900838 25.527148500000045tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-16782632438517435112013-11-13T18:45:00.003+01:002013-11-16T00:36:25.804+01:00QUESOS DE RADIQUERO - Spagna - Aragona<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: #fefefe;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 16.890625px;">El queso de cabra de moho azul, lo elabora Quesos de Radiquero, en Adahuesca, Huesca, Aragón. Sólo elaboran productos a partir de la leche de cabra de su propio ganado, que se alimentan en la Sierra de Sevil, de brotes, hierba fresca, bayas y frutos silvestres.</span></span></span><br />
<span style="background-color: #fefefe;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 16.890625px;"><b><br /></b></span></span></span><span style="background-color: #fefefe;"><span style="color: blue; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 16.890625px;"><b>Il formaggio di capra muffa blu formaggi prodotti Radiquero in Adahuesca, Huesca, Aragona. Solo i prodotti a base di latte di capra dai suoi animali, che si nutrono nella Sierra de Sevil, germogli, erba fresca, bacche e frutti selvatici..</b></span></span></span></div>
<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16.890625px;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3WhWlaN4pGMlUyGKXl2GFXRDrpdqH3HhS3is_fOMUT2R3UeopWJv-S9sZ4XMLppzHU-y-T9i0Rws3W_v6U-QiI5dVYOloRXVzq98lxkBIP2KIClSLt4zZdiVkl65czbCQcQvrAb_eR2GP/s1600/10383787534_5c41d803f1_o+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3WhWlaN4pGMlUyGKXl2GFXRDrpdqH3HhS3is_fOMUT2R3UeopWJv-S9sZ4XMLppzHU-y-T9i0Rws3W_v6U-QiI5dVYOloRXVzq98lxkBIP2KIClSLt4zZdiVkl65czbCQcQvrAb_eR2GP/s400/10383787534_5c41d803f1_o+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTsvAG2VtNm0pDexvkoTnJkVdik7lT_xjSSF-nbVj9X8ubrPzFsO0pZ7mWJa68li58yuRBUsTUKhoDxqctNBroQfbwIOPhJCsfu-cPaVwgpgKBCW-t5VbqnfgtgPKvm-S5i4SUU2FmKS3e/s1600/10383856456_77737689f3_o+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTsvAG2VtNm0pDexvkoTnJkVdik7lT_xjSSF-nbVj9X8ubrPzFsO0pZ7mWJa68li58yuRBUsTUKhoDxqctNBroQfbwIOPhJCsfu-cPaVwgpgKBCW-t5VbqnfgtgPKvm-S5i4SUU2FmKS3e/s400/10383856456_77737689f3_o+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16.890625px;"><br /></span>
<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16.890625px;"><br /></span>
<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16.890625px;"><br /></span>Unknownnoreply@blogger.com022147 Adahuesca, Provincia di Huesca, Spagna42.145764 -0.007484999999974206742.1428205 -0.012527499999974207 42.1487075 -0.0024424999999742066tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-27351494483752507112013-11-11T21:26:00.000+01:002013-11-16T00:36:55.675+01:00GRES CHAMPENOIS - Francia - Champagne<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.890625px;">Una nueva creación originaria de la región de Champagne en el noreste de Francia.</span></div>
<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.890625px;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.890625px;">Se trata de un queso elaborado leche pasteurizada de vaca, enmohecido madurado al estilo de un queso de doble cremosidad.</span></div>
<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.890625px;">
</span><span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.890625px;"></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.890625px;">El secreto de Grès Champenois es que se enriquece con nata que le da una maravillosa textura aterciopelada. El sabor es cremoso y suave con un acabado ligeramente acido pero dulce.</span></div>
<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.890625px;">
</span><span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.890625px;"></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.890625px;">Empaquetado en una bonita caja de madera y decorado con una hoja.</span><br />
<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.890625px;"><br /></span>
<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.890625px;"><span style="color: blue;"><b>Una nuova creazione è originario della regione di Champagne in Francia nord-orientale.</b></span></span><br />
<div style="font-family: Times; line-height: normal;">
<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.890625px;"><span style="color: blue; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 16.890625px;"><b>Si tratta di un formaggio prodotto con latte vaccino pastorizzato, stagionato formaggio ammuffito stile doppia cremosità.</b></span></span></span></div>
<div style="font-family: Times; line-height: normal;">
<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.890625px;"><span style="color: blue; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 16.890625px;"><b>Grès Champenois Il segreto è che si arricchisce con la crema che dona una meravigliosa texture vellutata. Il gusto è cremoso e morbido con un finale leggermente acidulo ma dolce.</b></span></span></span></div>
<div style="font-family: Times; line-height: normal; text-align: start;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.890625px;"><b><span style="color: blue; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 16.890625px;"></span></span><br /></b></span></div>
</div>
<div style="font-family: Times; line-height: normal;">
<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.890625px;"><span style="color: blue; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 16.890625px;"><b>Confezionato in una bella scatola di legno decorata con una foglia.</b></span></span></span></div>
</div>
<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16.890625px;"><b>
</b></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 16.890625px;"><b><br /></b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkTYZ43X0R8wxPi9vS7VDkh6QoCCFEEvwv3dNiKlLGJavRs2xA0NYZ1oFpRuzFPbuGIUe7ZPw8m0m5eQ5Hfq7a7Wamd8o8OYM3L9SrEwp9IWqM2yzLsw86UjqH3Ak3lrX7v3DD747BipGx/s1600/10628834294_c22a66334b_o+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkTYZ43X0R8wxPi9vS7VDkh6QoCCFEEvwv3dNiKlLGJavRs2xA0NYZ1oFpRuzFPbuGIUe7ZPw8m0m5eQ5Hfq7a7Wamd8o8OYM3L9SrEwp9IWqM2yzLsw86UjqH3Ak3lrX7v3DD747BipGx/s400/10628834294_c22a66334b_o+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 16.890625px;"><b><br /></b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiooolDMNp86MUI6q-dnNIKAhXpK4Je9QHqc2hxc3mD6Ee82hagy8Vo6uWGVNJGmaQs1rsX9R79eMmlq8Tp8sa80cRrGGqhpDFsaMneCFkgGu8L31W_oubDsgasvmphXvycqXI1QXRxMQxt/s1600/10628806316_d5d5e3d1c9_o+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiooolDMNp86MUI6q-dnNIKAhXpK4Je9QHqc2hxc3mD6Ee82hagy8Vo6uWGVNJGmaQs1rsX9R79eMmlq8Tp8sa80cRrGGqhpDFsaMneCFkgGu8L31W_oubDsgasvmphXvycqXI1QXRxMQxt/s400/10628806316_d5d5e3d1c9_o+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtvTetJ1oqWAJtdPhp-I-kGtrjW0McE4x2u3j6S0wSPDdV-kileTe9gbpQQt3JnNHRcNv4yb8VcJ9h8HRz292sBEChkwpbWEeuKJXvE6_vn7kdDmU5M9PeMBoozamgnq9zSoU0-W76z_Um/s1600/10628870736_a4f6916900_o+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtvTetJ1oqWAJtdPhp-I-kGtrjW0McE4x2u3j6S0wSPDdV-kileTe9gbpQQt3JnNHRcNv4yb8VcJ9h8HRz292sBEChkwpbWEeuKJXvE6_vn7kdDmU5M9PeMBoozamgnq9zSoU0-W76z_Um/s400/10628870736_a4f6916900_o+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 16.890625px;"><b><br /></b></span></span></div>
Unknownnoreply@blogger.com0Champagne-Ardenne, Francia48.7934092 4.472524900000053148.7934092 4.4725249000000531 48.7934092 4.4725249000000531tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-11610246147940758332013-11-11T20:47:00.000+01:002013-11-16T00:37:34.500+01:00CAPRINI - Spagna - Barcellona<div>
Petit formatge tradicional de cabra que s’elaborava de primavera a començaments d’estiu. Adaptat als nous gustos i tècniques d’elaboració, precisa que la llet sigui acabada de munyir i de qualitat. La seva maduració en cava va dels 15 als 20 dies.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Característiques</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Formatge sense premsar, de textura mantegosa, ideal per a untar-lo. Es presenta condimentat amb diferents espècies.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div>
<span style="color: blue;"><b>Piccolo formaggio di capra tradizionale che è stato prodotto dalla primavera all'inizio dell'estate. Adattato alle mutevoli gusti e le tecniche di produzione, il latte precisa è la qualità del latte fresco. La sua cantina di maturazione è stato di 15 a 20 giorni.</b></span></div>
<div>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span></div>
<div>
<span style="color: blue;"><b>lineamenti</b></span></div>
<div>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span></div>
<div>
<span style="color: blue;"><b>Senza premere il formaggio, la consistenza burrosa, ideale per diffonderla. Viene fornito condito con diverse spezie.</b></span></div>
</div>
<div>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPO5g0_r-GRZ-wSN8X3-D0LprV36kH1vaST5BwtzbAtTxmyF-em6-SEZUKnyCze91ybuY5crz5NZ7yKMT9gov9L5eeEYxp8_jhwl-qgjB4k1VxgxOkqjQzBYdY1pj3U_T7m75GPqfN878a/s1600/producte_30_0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPO5g0_r-GRZ-wSN8X3-D0LprV36kH1vaST5BwtzbAtTxmyF-em6-SEZUKnyCze91ybuY5crz5NZ7yKMT9gov9L5eeEYxp8_jhwl-qgjB4k1VxgxOkqjQzBYdY1pj3U_T7m75GPqfN878a/s400/producte_30_0.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span></div>
Unknownnoreply@blogger.com0Manresa, Barcellona, Spagna41.7292826 1.822515399999929341.6818811 1.7418343999999293 41.7766841 1.9031963999999293tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-14853807366596823912013-11-11T14:54:00.000+01:002013-11-16T00:38:11.332+01:00MASIA CAL SANTAMARIA - Spagna - Barcelona<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.890625px;">Queso de leche pasteurizada de cabra en forma de rulo, elaborado por la <a href="http://www.rebostbages.cat/productors/fitxa/id/27">Masia Cal Santamaria</a>, en Marganell, Junto a Montserrat, Barcelona.</span><br />
<b style="color: blue; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.890625px;"><br /></b>
<b style="color: blue; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.890625px;">Latte pastorizzato formaggio ciclo come predisposto dal Masia Cal Santamaria, in Marganell, Vicino Montserrat, Barcellona capra.</b><br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYEV99A2Imh54fxQ5kBV_UgpbWLKVOlITVaT967o5bxzy-HKV_AidRMDMwlabq2nTZVgG6SeVoafJfxO5Onv0I_XUdeNQMDKPVVx2Zx2a0owgQGxcZAewU2m_-dCgH9OJn3OyevRQRSZC8/s1600/10779613616_998d177c71_o+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYEV99A2Imh54fxQ5kBV_UgpbWLKVOlITVaT967o5bxzy-HKV_AidRMDMwlabq2nTZVgG6SeVoafJfxO5Onv0I_XUdeNQMDKPVVx2Zx2a0owgQGxcZAewU2m_-dCgH9OJn3OyevRQRSZC8/s400/10779613616_998d177c71_o+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh31z5n5p37LEJVqWtINnndZw3RvR8bzphyEMXv5P90LijXKVFR4fvBlmzJeKK_MlP-RjkWCeFd77BPJS7KU4QrpChXJ_SiWVgtvTwfYVlex2KEw9Oo0UF8-CWgx4ha9ZqP7QhaVQM2MEo5/s1600/10779675626_cb2105c711_o+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh31z5n5p37LEJVqWtINnndZw3RvR8bzphyEMXv5P90LijXKVFR4fvBlmzJeKK_MlP-RjkWCeFd77BPJS7KU4QrpChXJ_SiWVgtvTwfYVlex2KEw9Oo0UF8-CWgx4ha9ZqP7QhaVQM2MEo5/s400/10779675626_cb2105c711_o+copia.jpg" width="400" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju2WhOQHX46dc2BKXnHWOiUPRrgIWCAUTC0k4p54-pQQOuNSr6f2NL_mRi4ijBu7g5lr9TeY-foZgZCJ6ykFxBjm3KYzuEZ_0JfD029pc5EXrJpYnSTFibIM507vhfHipjaTKyuqKBl0jq/s1600/10779732724_ccb6a42f6c_o+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju2WhOQHX46dc2BKXnHWOiUPRrgIWCAUTC0k4p54-pQQOuNSr6f2NL_mRi4ijBu7g5lr9TeY-foZgZCJ6ykFxBjm3KYzuEZ_0JfD029pc5EXrJpYnSTFibIM507vhfHipjaTKyuqKBl0jq/s400/10779732724_ccb6a42f6c_o+copia.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
(Grazie a <a href="http://www.flickr.com/photos/formatges/">Martì Vicente</a>)</div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0Marganell, Barcellona, Spagna41.640497 1.790314299999977341.640497 1.7903142999999773 41.640497 1.7903142999999773tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-91949952830296742032013-11-11T14:34:00.000+01:002013-11-16T00:38:37.000+01:00PONT L'EVEQUE - Francia - Normandia<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16.890625px;"><br /></span>
<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16.890625px;"><br /></span>
<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.890625px;">El Pont l'Évêque es un queso francés fabricado en Normandía, se beneficia de una A.O.C. desde 1976. Debe su nombre a la ciudad de Pont l'Évêque (Calvados) donde es fabricado y famoso desde hace siglos.</span><br />
<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.890625px;">Es un queso a base de leche de vaca, se presenta en forma cuadrada con una pasta cremosa con corteza lavada de color beige o anaranjada.</span><br />
<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.890625px;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 16.890625px;">Il Pont l'Eveque è un formaggio francese fatto in Normandia, beneficia di AOC dal 1976. Deve il suo nome alla città di Pont l'Eveque (Calvados) dove è prodotto e famoso da secoli.</span></span><br />
<span style="color: blue; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 16.890625px;">Si tratta di un formaggio prodotto con latte di vacca viene fornito in una forma quadrata con crosta lavata crema beige o arancio.</span></span><br />
<span style="color: blue; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 16.890625px;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIbuZPm48vAS3JvJtoCSuhpMSgMaQbIH6t01yjy1_ictQ_H3Vs1KBasfnh3Jbc7BfC4OKUQ6bU0-qbf_nVkA9o_XNiSmQ98gdUw0C59NWGYyID7WYInSsn8F03BSdJa7iB9EQeAJMPNblA/s1600/10629345853_5cca9c74e5_o+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIbuZPm48vAS3JvJtoCSuhpMSgMaQbIH6t01yjy1_ictQ_H3Vs1KBasfnh3Jbc7BfC4OKUQ6bU0-qbf_nVkA9o_XNiSmQ98gdUw0C59NWGYyID7WYInSsn8F03BSdJa7iB9EQeAJMPNblA/s400/10629345853_5cca9c74e5_o+copia.jpg" width="400" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4IxwmGIDtJVWtMunzvciDeu44P4Ak3dn7pwFu4lPqsMm1Cb7DbEDZSIZQIor4edw__w9r0svw5Lrwvcw5UAofk9KAfzwdMO9NLX1SlDd7Ou76eWftho025_uL1ZEHJJYZhbZ6U81WWYzx/s1600/10629042614_1ddb32d71a_o+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4IxwmGIDtJVWtMunzvciDeu44P4Ak3dn7pwFu4lPqsMm1Cb7DbEDZSIZQIor4edw__w9r0svw5Lrwvcw5UAofk9KAfzwdMO9NLX1SlDd7Ou76eWftho025_uL1ZEHJJYZhbZ6U81WWYzx/s400/10629042614_1ddb32d71a_o+copia.jpg" width="400" /></a></div>
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<span style="background-color: #fefefe; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16.890625px;">(Grazie a <a href="http://www.flickr.com/photos/formatges/">Martì Vicente</a>)</span>Unknownnoreply@blogger.com0Normandy, Capelle-les-Grands, Francia49.285723411055748 0.184707641601562549.285723411055748 0.1847076416015625 49.285723411055748 0.1847076416015625tag:blogger.com,1999:blog-3573824577704119626.post-51692471588145590382013-11-11T14:08:00.001+01:002013-11-16T00:39:03.629+01:00CAPRINO - Svizzera - Ticino<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP9H8ci0sFXI22hxkLQyjkb6UivOjxZm8liBJhIHpDbnI3zZkDwpfYPd4EoEpbkr_9L10yNhWpKpHnwf9iRu51xOEzo6HAQd4SQ1c0VfQbHTccktKQ7E6ybnSYuGBrspwqggpCD1jR1kkc/s1600/20131110_110722.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP9H8ci0sFXI22hxkLQyjkb6UivOjxZm8liBJhIHpDbnI3zZkDwpfYPd4EoEpbkr_9L10yNhWpKpHnwf9iRu51xOEzo6HAQd4SQ1c0VfQbHTccktKQ7E6ybnSYuGBrspwqggpCD1jR1kkc/s400/20131110_110722.jpg" width="400" /></a></div>
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<br />Unknownnoreply@blogger.com0Capriasca, Svizzera46.068499499999987 8.965933800000016245.98039949999999 8.8045723000000162 46.156599499999984 9.1272953000000161