FRANCIA - BELLOC - ABBAYE DE BELLOC

Formaggio di pecora a pasta semi dura, pressata, da latte crudo.

Prodotto dai monaci benedettini della Badia di Notre-Dame de Belloc in Uri, nei Pirenei occidentali, è in produzione soltanto dal 1960, mentre con latte pastorizzato dal 2009.

Il colore rossastro della crosta gli è conferito dal rivestimento di paprika. Di consistenza soda ed elastica l'interno è denso, liscio e di colore avorio.

La forma si presenta cilindrica con un diametro di 25 cm, 11 di spessore e del peso di 5chili circa.

CASARI A NISCEMI, UNA SCOMMESSA VINCENTE

La storia di due giovani che hanno scommesso sul loro futuro...  (prossima pubblicazione)

Esposizione della produzione di formaggi ovini e caprini.

Tuma, formaggio pecorino appena messo nelle fascelle

Giovani intraprendenti siciliani, scommettono sulla professione più antica del mondo e intraprendono l'attività di casaro. E' la prima realtà del genere a Niscemi, grosso centro agricolo del nisseno.

GRES CHAMPENOIS - Francia - Champagne

Una nueva creación originaria de la región de Champagne en el noreste de Francia.

Se trata de un queso elaborado leche pasteurizada de vaca, enmohecido madurado al estilo de un queso de doble cremosidad.

El secreto de Grès Champenois es que se enriquece con nata que le da una maravillosa textura aterciopelada. El sabor es cremoso y suave con un acabado ligeramente acido pero dulce.

Empaquetado en una bonita caja de madera y decorado con una hoja.

Una nuova creazione è originario della regione di Champagne in Francia nord-orientale.

Si tratta di un formaggio prodotto con latte vaccino pastorizzato, stagionato formaggio ammuffito stile doppia cremosità.

Grès Champenois Il segreto è che si arricchisce con la crema che dona una meravigliosa texture vellutata. Il gusto è cremoso e morbido con un finale leggermente acidulo ma dolce.

Confezionato in una bella scatola di legno decorata con una foglia.

MASIA CAL SANTAMARIA - Spagna - Barcelona

Queso de leche pasteurizada de cabra en forma de rulo, elaborado por la Masia Cal Santamaria, en Marganell, Junto a Montserrat, Barcelona.

Latte pastorizzato formaggio ciclo come predisposto dal Masia Cal Santamaria, in Marganell, Vicino Montserrat, Barcellona capra.

(Grazie a Martì Vicente)