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Formaggio di pecora a pasta semi dura, pressata, da latte crudo.
Prodotto dai monaci benedettini della Badia di Notre-Dame de Belloc in Uri, nei Pirenei occidentali, è in produzione soltanto dal 1960, mentre con latte pastorizzato dal 2009.
Il colore rossastro della crosta gli è conferito dal rivestimento di paprika. Di consistenza soda ed elastica l'interno è denso, liscio e di colore avorio.
La forma si presenta cilindrica con un diametro di 25 cm, 11 di spessore e del peso di 5chili circa.
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